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日本緑茶センター株式会社は、食材にかけるだけでスモークしたかのような本格的なスモークテイスト料理が楽しめる「ハレンモン スモークウォーター」を、2023年2月10日（金）に発売いたします

【商品特徴】

■世界トップクラスレストランのシェフの願いから誕生！

「スモークウォーター」は、イギリスの世界トップクラスのレストラン「The Fat Duck」のシェフが、調理時間を短くしたいという願いから生まれました。かけるだけでスモークの香りが広がり、食材をスモークする必要がありません。イギリスのレストランやパン屋などで使用されています。

■原材料は水だけ！

「スモークウォーター」は、オークチップを使用して水を燻煙したユニークな商品で、本格的なスモーキーな香りを作り出しています。

■まるで本当にスモークしたかのような香り！

スモークの香りを付けたいけど時間がない。そんな時には「スモークウォーター」をかけるだけで香りをプラス！手軽にスモークしたかのような香りをお楽しみいただけます。

Halen Môn スモークウォーター レシピ

■簡単燻製風醤油

醤油（小さじ1）＋スモークウォーター（小さじ1/2）

■燻製風マヨネーズ

マヨネーズ（大さじ1/2）＋スモークウォーター（小さじ1/2）

■お好きなチーズにかけて：簡単スモーク風チーズ

■たまごサンド・ポテトサラダにかけて：定番の味を味変！

■ステーキやハンバーグにかけて：スモーキーな香りに

スモーク風味玉

＜材料＞4個分

卵：4個、醤油：40㎖、水：30㎖、みりん：20㎖、

砂糖：小さじ2、スモークウォーター：小さじ2

＜作り方＞

① 醤油、水、みりん、砂糖を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。

② ❶にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。

③ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、卵をそっと入れ6分30秒ゆでる。

④ ゆであがったら殻を剥き❷の調味液に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。

スモーク風ドレッシング

＜材料＞

オリーブオイル：大さじ3、酢：大さじ3、

スモークウォーター：大さじ2、塩：適量、胡椒：適量

＜作り方＞

① 材料をすべてボウルに入れ、泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。

スモーク風塩パン

＜材料＞6個分

☆強力粉：150g、☆薄力粉：50g、☆グラニュー糖：5g、☆塩：3g、

☆ドライイースト：4g

牛乳：110cc、スモークウォーター：大さじ2、バター：15g、バター（包む用）：48g

＜作り方＞

①ボウルに☆を入れ、泡だて器でよく混ぜる。そこに人肌くらいに温めた牛乳を入れゴムベラでこねる。

②❶にスモークウォーターを加え、更にこねる。

③生地がまとまってきたら、台に出し手でしっかりとこね、生地がなめらかになってきたら、バターを生地に混ぜ込みながら更にこねる。

④引っ張ってもちぎれずに薄く広がるくらいになったら、生地の表面を張るように丸め、ボウルに入れ35℃くらいの場所で一次発酵。

⑤生地が2倍に膨らんだら台に出し、直径30cmに伸ばしてピザのように6等分し、等分した生地を麺棒で伸ばして二等辺三角形にする。

⑥生地の太い方に包む用のバターを乗せて、生地の根元から先に向けてくるくると巻く。（ひと巻きしてバターを包んだらしっかりとつなぎ目を閉じる）

⑦天板に載せ30℃くらいの場所で生地が1.5倍になるまで二次発酵。

⑧発酵が終わったら200℃に予熱したオーブンで20分間焼く。焼きあがったら流れ出たバターを表面に塗る。

スモーク風ピクルス

＜材料＞

きゅうり：1本、にんじん：1/2本、赤パプリカ：1/2個、黄パプリカ：1/2個、セロリ：1/2本

■ピクルス液

酢：200ml、水：180ml、砂糖：大さじ4、塩：小さじ2、

スモークウォーター：大さじ2

＜作り方＞

① すべての野菜をスティック状に切る。

② ピクルス液のスモークウォーター以外の材料を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。

③ ❷にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。

④ 保存容器に❶と❸を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

【商品概要】

ブランド名：Halen Môn（ハレンモン）　※ウェールズ語で「Anglesey Salt」の意味

商品名：スモークウォーター

成分：スモークフレーバー100％（食品添加物）

内容量：150ml

金額：1,500円（税別）

原産国名：イギリス

発売日：2023年2月10日（金）

※開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにご使用ください。

※原料由来の沈殿物が生じる場合がありますが、品質には問題ありません。

プレスリリースはこちらからご覧いただけます。
→ハレンモン　スモークウォーター_プレスリリース

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日本緑茶センター株式会社　広報

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