カリフォルニアロール

作り方

1. サーモンにクレイジーソルト（サーモンの1%の量）を満遍なくまぶし、キッチンペーパーとラップを巻き冷蔵庫で15分休ませる。休ませたサーモンの3分の2は4mm程のスライスにし（サーモンロール用）、残りの3分の1は棒状に切っておく（アボカドロール用）。
2. 米を1.1倍量の水で少し硬めに炊飯する。【A】を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで1分加熱し、よく混ぜ、粗熱を取る。炊いた米をボウルに移し、【A】を加え、米を潰さないように混ぜ粗熱を取る。
3. まきす全体をラップで包み、焼き海苔は長方形になるように3cm程切っておく。きゅうりは縦4等分にし、種の部分を切りとる。クリームチーズは棒状に切っておく。
4. アボカドは皮と種を取り除き、半分は4等分のくし切りにし（サーモンロール用）、もう半分は3〜4mm程度の薄いスライスにしておく（アボカドロール用）。
5. まきすにざらざらした面が上になる様に焼き海苔を置き、酢飯の半量を満遍なく広げる。黒炒りごまの半量をふりかけ、裏返す。
6. 【サーモンロールを作る】海苔の手前にグリーンリーフ、かにかまぼこ、アボカド、クリームチーズ、きゅうりを乗せ、一巻きする。手でしっかり押さえ、更にもう一巻きし、しっかりと手で押さえて形を作る。スライスしたサーモンをロールの上に敷き、全体をラップで包む。冷蔵庫で10分程休ませる。
7. 【アボカドロールを作る】海苔の手前にグリーンリーフ、かにかまぼこ、サーモン（棒状）、クリームチーズ、きゅうりを乗せ、一巻きする。手でしっかり押さえ、更にもう一巻きし、しっかりと手で押さえて形を作る。スライスしたアボカドを横にゆっくり倒し平らにする。アボカドスライスをロールの上に敷き、全体をラップで包む。冷蔵庫で10分程休ませる。
8. 各ロールを8等分に切りラップを外す。マヨネーズとクレイジーソルトをお好みで振る。